Salsa para rollo de carne relleno

Receta de salsa para rollo de carne relleno

Con un sencillo y sabroso sofrito de verduras con un toque de vino blanco y laurel haremos esta deliciosa salsa para acompañar tus ricos rollos de carne.

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¿Cómo hacer salsa para rollo de carne relleno?

1

Lavamos muy bien el puerro bajo el grifo para eliminar los posibles restos de tierra que pueda contener y dejamos escurrir. Cortamos su parte verde en rodajitas y reservamos.

2

Pelamos la cebolla y los ajos y picamos la primera en juliana y los segundos en laminas.

3

Ahora, ponemos un hilito de aceite en una sartén y llevamos al fuego. Cuando esté caliente, añadimos los ajos laminados, removemos y dejamos que se sofrían un minuto mientras lavamos y picamos en daditos finos el pimiento.

4

Añadimos a la sartén el puerro, la cebolla y el pimiento que acabamos de picar y sazonamos todo. Removemos, tapamos y dejamos que se vaya pochando a fuego medio mientras lavamos y picamos en concassé los tomates.

5

Una vez la cebolla comience a estar transparente, añadimos la hoja de laurel, el vino blanco, subimos el fuego y dejamos que se evapore el alcohol durante un par de minutos. Seguidamente, bajamos de nuevo la potencia del fuego, y añadimos el tomate.

6

Ponemos media cucharadita de azúcar, rectificamos de sal, ponemos un poquito de pimienta y mezclamos.

7

Mantenemos el sofrito en el fuego durante unos 15 ó 20 minutos (removiendo de vez en cuando) o hasta que la salsa reduzca al menos 1/4.

8

Retiramos la sartén del fuego, extraemos la hoja de laurel y para que la salsa para rollo de carne relleno nos quede más fina, pero con textura, la pasaremos por un chino o la batiremos a groso modo antes de servir.

Foto orientativa: Isidre Torras

Nota del autor:

Sin duda, esta salsa de tomate (junto a la salsa de champiñones) es una de mis preferidas a la hora de para acompañar los rollos de carne relleno, porque al estar compuesta por verduras, me equilibra por completo el plato de la misma forma que si lo acompañase de unas verduras pochadas, pero con una textura más ligera (aunque no tanto como la que tendría, por ejemplo, una salsa de vino tinto, que también le iría muy bien) y a la vez con cuerpo.

Ni que decir tiene que puedes variar la composición de verduras a tu gusto y añadir por ejemplo alguna zanahoria, usar únicamente puerros o cambiar la cebolla por cebolleta, que es un poco más suave.

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